In Bildern: die Fabrik, in der Süßigkeiten ihre Farben bekommen

Anlagen wie die von IFC Solutions in Linden, New Jersey, stellen die Pigmente her, die unsere Nahrung färben. Eimer mit Lebensmittelfarben

Alle Fotos von Christopher Payne

18. Dezember 2020

IFC Solutions in Linden, New Jersey, stellt nach Angaben des Unternehmens sowohl natürliche als auch künstliche Lebensmittelfarben in nahezu jedem gewünschten Farbton her. Diese Farbvielfalt wäre Mitte des 19. Jahrhunderts kaum vorstellbar gewesen, als die erste künstliche Lebensmittelfarbe (Purpur) aus Kohlenebenprodukten hergestellt wurde. Diese Color Bits werden von Bonbonherstellern geschätzt, weil sie sich leicht in heiße Bonbonmassen mischen lassen, aber wenig Feuchtigkeit enthalten, was für eine lange Haltbarkeit sorgt.

Farbbits werden hergestellt, indem flüssige Farbstoffe (links, ) übersättigt und dann ein Verdickungsmittel wie Maiszucker (rechts) hinzugefügt werden.



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Scarlet Shade Red C (linkes Fach) und Striping Red C (rechtes Fach) werden beide viel heller, wenn sie verdünnt werden. Wenn Sie in den USA eine Zuckerstange gegessen haben, stammt der rote Streifen wahrscheinlich von einem Tablett wie dem rechten. Beide sind proprietäre Mischungen auf Basis von Red 40, einem synthetischen Farbstoff, der auch als Allura Red bekannt ist. Sobald der resultierende Kuchen trocknet, wird er in Stücke gehackt.

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Collage der Herstellung von Lebensmittelfarben Lebensmittelfarbe zerkleinernCHRISTOPHER PAYNE

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